INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr di farina
300 gr di zucchero
280 gr di zucchero a velo
70 gr di cacao amaro
10 gr di glucosio
2 cucchiai di marmellata
un pizzico di vaniglia
una punta di cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di cannella
olio

Sul tavolo versate a fontana la farina, mettete nel centro lo zucchero, la cannella, la vaniglia e il bicarbonato; aggiungete un po' d'acqua e lavorate fino ad ottenere una pasta piuttosto consistente.
Formate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per circa 15 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello e ricavatene delle strisce larghe 12 centimetri e alte 3 millimetri circa. Dividete le strisce in tanti pezzettini a forma di rombo, rimpastate i ritagli e ricavatene altri rombi. Oleate la piastra del forno e disponetevi i mostaccioli pennellati d'acqua, mettete in forno caldo e fate cuocere per circa 8 minuti, girateli da ambo le parti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo sciogliete in un pentolino la marmellata con un cucchiaio di zucchero a velo e un cucchiaio d'acqua; in un altro pentolino mettete invece il rimanente zucchero a velo, il glucosio ed il cacao e fate addensare. Ricoprite i mostaccioli con la glassa e lasciate asciugare.

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